JOKOPOST | עיתון המאמרים והבלוגים המוביל בישראל

facebook twitter linkedin

מתוק לו מתוק – סוכרת (1)

מקור הגלוקוז במזון

מתוק לו מתוק – סוכרת (1) ד"ר יפה ורד
אפריל 19
10:54 2016

סוכרת נחשבת כמגיפה עולמית ולכן כולם מדברים עליה, ועל הצורך להמעיט בצריכת סוכרים שונים. לפני שאסקור את נושא הסוכרת, ארחיב מעט בנושא הסוכרים, כיצד הם נוצרים, מה גורלם בגוף והאם אנו בכלל זקוקים להם.יפה ורד פוטוסינטזה

התהליך הנראה בציור הוא תהליך הפוטוסינתזה (יצירה בעזרת אור). כולנו למדנו על התהליך ועל שלביו השונים כבר בימי חטיבת הביניים והתיכון. לענייננו חשוב לדעת כי הצמחים הופכים מים ודו-תחמוצת הפחמן לגלוקוז ולחמצן. האנרגיה לתהליך מסופקת על ידי קרינת השמש הנקלטת על ידי הצבע הירוק של הצמח – הכלורופיל. אנרגיית השמש נאגרת בצמח כגלוקוז או כתוצר שלו – עמילן. אלמלא הגלוקוז שנוצר והחמצן הנפלט, רוב החיים, כפי שאנו מכירים אותם, על פני כדור הארץ לא היו קיימים.

הפוטוסינתזה היא תהליך שבו אנרגיית השמש הופכת לאנרגיה כימית – גלוקוז. בני האדם, למרות כל הניסיונות בשנים האחרונות, לא הצליחו לפתח תהליך כה יעיל לניצול אנרגיית השמש. הגלוקוז הנוצר בפוטוסינתזה הוא הראשון מתוך קבוצת התרכובות הנקראות סוכרים.

במאמר מוסגר, אזכיר שהפוטוסינתזה אחראית גם להיווצרות הדלקים שאנו משתמשים בהם – פחם, נפט וגז טבעי.

ומה עושה הצמח עם הגלוקוז? הצמחים, בדיוק כמו בעלי החיים זקוקים לאנרגיה לצורך גדילה, התפתחות, התרבות ואפילו סתם לצורך קיום. הצמחים מפיקים אנרגיה מן הגלוקוז בתהליך של בעירה אטית שהוא תהליך הנשימה (כן, גם צמחים נושמים). התוצרים האחרים של הנשימה הם דו-תחמוצת הפחמן ומים. הנשימה היא תהליך הפוך לתהליך הפוטוסינתזה.

אך הגלוקוז אינו מספק רק אנרגיה לצמח המתפתח. הוא משמש גם כחומר מוצא לחומרים שונים אחרים שמהם הצמח בונה את עצמו. בנוסף לכך, לקראת יצירת הפרי, הצמח מייצר ממולקולות רבות של גלוקוז מולקולה אחת גדולה הנקראת עמילן, שהוא חומר התשמורת של הזרע, כלומר מצבור האנרגיה שלו עד שינבוט ויוכל לעשות פוטוסינתזה בעצמו.

לבעלי החיים ובכללם האדם אין כלורופיל ולכן הם אינם יכולים להשתמש ישירות באנרגיית השמש. לצורך אספקת אנרגיה וחומרים לבניית גופם עליהם להשתמש בגלוקוז, בעמילן ובסוכרים אחרים, המיוצרים על ידי הצמחים הן לצורך אספקת אנרגיה והן לצורך בניית גופם.

גם בעלי החיים מפיקים אנרגיה מן הגלוקוז בתהליך הנשימה התאי. נא לא להתבלבל, לתהליך הכנסת האוויר לריאות ולהוצאתו מן הריאות אנו קוראים נשימה, ובאמת זה התהליך המאפשר הכנסת חמצן לתאים ומאפשר את הנשימה התאית. נשימה תאית היא התהליך שבו התא מפרק חומרי מזון לצורך אנרגיה. התוצרים של תהליך זה הם תמיד דו-תחמוצת הפחמן, מים ואנרגיה, ללא תלות בחומר המוצא. תהליך זה משותף לכל האורגניזמים החיים, החל בחיידקים, דרך צמחים וכלה ביונקים בכלל ובבני אדם בפרט. חומר המוצא יכול להיות סוכרים שונים, שומנים ובשעת הדחק גם חלבונים.

בגוף האדם ישנם תאים היכולים לנצל אך ורק גלוקוז לצורך אספקת אנרגיה – תאי המוח. בהיעדר גלוקוז מן המזון, הגוף יודע לייצר גלוקוז מחומרים אחרים ולהעבירם למוח, כך שאספקת האנרגיה למוח תימשך בצורה סדירה. חשוב לציין כי למוח צריכת אנרגיה גבוהה. אף שמשקלו כ-2% עד 3% ממשקל גופו של אדם ממוצע, 20% מהוצאת האנרגיה היומית של האדם היא לצורך פעילות המוח.

אני מקווה שהצלחתי לשכנע אתכם בחשיבות הגלוקוז אף שהוא נחשב כאויב שלנו. במאמרון הבא אדבר על הסוכרים השונים שאותם אנו צורכים (סוכר הקנה, סוכר החלב, סוכר הענבים וסוכר הפירות) ועל חומר התשמורת בכבד של בעלי החיים כולל בני האדם.

 

על המחבר / המחברת

Avatar

ורד יפה

ד"ר במדעי החיים. שמשה 13 שנים כמנהלת המעבדה המרכזית לביוכימיה במרכז הרפואי תל אביב-איכילוב.

12 תגובות

  1. סוכרתית
    סוכרתית אפריל 19 2016, 14:34
    בלי מתוק אי אפשר

    מה לעשות?

    השב לתגובה
    • יפה ורד
      יפה ורד אפריל 20 2016, 20:37
      מטרת המאמר

      היות ואיני רופאה, כמובן לא אתן עצות רפואיות. היות ואיני דיאטנית, לא אתן עצות גם בתחום זה. המטרה שלי בסדרה זו כמו בסדרות אחרות, היא לתת ידע בסיסי, כך שכל אחד יוכל להבין מה בעצם קורה אתו ומדוע הוא מקבל עצות מסוימות מן המטפלים בו.

      השב לתגובה
  2. ע.
    ע. אפריל 20 2016, 11:51
    מתוק וכל כך אכזרי

    מניסיון אישי
    יש לסכרת תרופה או טיפול שמרפאים?

    השב לתגובה
    • יפה ורד
      יפה ורד אפריל 20 2016, 20:38
      תרופות

      למיטב ידיעתי וזאת גם אסביר בהמשך, יש שלבים בהם ניתן למנוע או לדחות את הופעת או התקדמות הסוכרת. בשלבים מתקדמים יותר ניתן לאזנה אך לא לרפא. היא נשארת כמחלה כרונית מאוזנת.

      השב לתגובה
  3. דובב
    דובב אפריל 20 2016, 14:48
    מאמר מעניין

    מאמר מאוד מעניין! מחקה כבר למאמר הבא

    השב לתגובה
  4. יגאל
    יגאל אפריל 23 2016, 22:37
    רק אינסולין?

    מענין שמאז האינסולין לא פותחה תרופה חדשה להזרקה.

    השב לתגובה
    • יפה ורד
      יפה ורד אפריל 24 2016, 11:08
      אינסולין

      על אינסולין, מהו ומה תפקידו בגוף אדבר במאמרים הבאים. אני חושבת שלאחר הסברים אלו יובן יחודו של האינסולין ואולי זו תהיה התשובה לשאלה.

      השב לתגובה
  5. חגית
    חגית אפריל 24 2016, 03:06
    האם יש כמות מינימום דל סוכר

    שהגוף צריך לתיפקוד נכון

    השב לתגובה
    • יפה ורד
      יפה ורד אפריל 25 2016, 09:32
      יצור עצמי של גלוקוז

      בהמשך תוכלי לקרוא כי הגוף יודע ליצר גלוקוז, כך שאינו צריך לקבל גלוקוז מבחוץ. אבל אני לא רוצה להקדים את המאוחר

      השב לתגובה
  6. ל
    ל מאי 22 2016, 09:55
    סוכר האויב מספר אחד

    תזהרו

    השב לתגובה
  7. אימא מודאגת
    אימא מודאגת אוגוסט 08 2016, 11:14
    מה קורה פה?

    יותר ויותר יודעים על הסכרת
    ברור שהיא מקצרת חיים
    ברור ממה היא נגרמת
    ולמרבית הפלא יותר ויותר אנשים חולים בסכרת
    מה קורה כאן?
    אנשים מתאבדים?

    השב לתגובה
  8. יפה ורד
    יפה ורד אוגוסט 08 2016, 20:46
    סוכר והרגשה טובה

    אנשים לא רוצים להתאבד. פשוט טעים להם. אכילת פחמימות בכלל וסוכר בפרט גורמת להרגשת נחת ושביעות רצון ואולי פעם אכתוב על זה. קשה מאד להמנע ממה שנותן הרגשה טובה.

    השב לתגובה

כתוב תגובה

הוסף תגובה:

<

* אני מתחייב לפעול על פי תנאי השימוש באתר


התגובות יפורסמו לפי שיקול דעת העורך

כתבות נוספות

פוסטים אחרונים ברפואה

יתר המאמרים במדור