JOKOPOST | עיתון המאמרים והבלוגים המוביל בישראל

facebook twitter linkedin

7 גורמים המשפיעים על איכות האוכל שלכם

רשימה שתפתיע גם את חובבי האוכל המנוסים

7 גורמים המשפיעים על איכות האוכל שלכם
ינואר 25
10:34 2017

תזונה נכונה משפרת את איכות החיים ומונעת מחלות. עם זאת, רשימת הגורמים שמשפיעים על איכות האוכל שלכם עשויה להפתיע גם את חובבי המזון המושבעים והמנוסים ביותר. החל מהמיקרוגל ועד למקרר – הנה כל הפרטים

כולנו יודעים שחשוב לאכול נכון, אבל רק מעטים עושים זאת. שאלת המפתח היא מה באמת משפיע על איכות האוכל ובמה אנחנו יכולים לשלוט. הדרך לשפר את איכות המזון היא להתחיל בסימון הגורמים החשובים:

  1. מיקרוגל

חימום במיקרוגל מפחית במעט את הערך התזונתי של החלבונים, כמו למשל בארוחות שמבוססות על עוף. למרות שמדובר בהפחתה זניחה, עדיין עדיף לוותר על השימוש במיקרוגל. בנוסף, אם מחממים ירקות במיקרו ניתן להשתמש בהם לאחר מכן כבסיס לרוטב או למרק.

  1. מחבת

מחבת היא כלי פונקציונאלי שאמור לשמש לטיגון, הקפצה והכנה של כל סוגי המזון מבלי שיאבדו את הערך התזונתי שלהם. מחבתות מצופות טפלון גם מונעות הידבקות ומאפשרות בישול וניקיון קלים. אלו דברים חשובים שכדאי להתייחס אליהם בבחירת מחבת חדשה.

  1. מים

המים משפיעים על טעם ואיכות האוכל. אך בניגוד למה שנהוג לחשוב, לא חייבים להשתמש במים מינרליים או במים מזוקקים ואפשר לנצל את מי הברז. כל מה שצריך לעשות הוא לוודא שמי הברז תקינים ולהזמין את רשות המים העירונית לבדיקות תקופתיות.

  1. שיטת בישול

כדאי לדעת איך לבחור שיטת בישול לפי חומרי הגלם שבהם עומדים להשתמש. בחירה של שיטת בישול נכונה תשפר את טעם המזון ואת העמידות שלו. השיטות הנפוצות כוללות בישול בסיר, טיגון, אידוי ואפייה.

  1. הקפאה

הגורם העיקרי שמשפיע על איכות האוכל שלכם הוא הטריות. יש פער משמעותי בין הערך התזונתי של מזון טרי ולא טרי, בלי קשר לשאלה האם הוא היה בהקפאה. האיכות התזונתית של מוצרים ששהו בהקפאה מתדרדרת והדרך למנוע זאת היא לרכוש מוצרים עונתיים. אפשרות אחרת היא לרכוש מוצרים טריים ולהקפיא אותם באופן עצמאי, כדי לחסוך את השימוש בהקפאה מתועשת ועמוקה.

  1. ייבוש

עוד שיטה לשימור מזון שיכולה להשפיע על איכות האוכל שלכם היא ייבוש. יש תהליכים שמאפשרים שימור פירות באמצעות גופרית דו חמצנית, אך התהליך הזה גם גורם לאובדן של ויטמינים. מכאן שהייבוש מתאים בעיקר לפירות שעברו הרתחה. ייבוש טבעי כזה שומר על הויטמינים והמינרלים של הפירות בדיוק כמו בפירות טריים.

  1. חומרי גלם

אי אפשר לבדוק מה משפיע על איכות האוכל מבלי לציין את חומרי הגלם. כל שף יודע כמה חשוב להשקיע בחומרי גלם ואיזו השפעה יש להם על הטעם. מבחינתכם, השאיפה צריכה להיות שימוש בחומרי גלם איכותיים וטריים בלבד. חומרי גלם מן הסוג הזה יאפשרו לכם ליהנות מכל השפע של המזון ולשמר אותו לאורך זמן רב יותר.

על המחבר / המחברת

אין תגובות

אין תגובות

אין תגובות כרגע. תרצה להוסיף תגובה?

כתוב תגובה

כתוב תגובה

הוסף תגובה:

<

* אני מתחייב לפעול על פי תנאי השימוש באתר


התגובות יפורסמו לפי שיקול דעת העורך

כתבות נוספות

פוסטים אחרונים במסעדות וברים – דברים בשם אומרם (יחסי ציבור)

יתר המאמרים במדור
Do NOT follow this link or you will be banned from the site!