JOKOPOST | עיתון המאמרים והבלוגים המוביל בישראל

facebook twitter linkedin

העלות גבוהה, התמורה פחות

מסעדת "מלגו ומלבר"

העלות גבוהה, התמורה פחות מסעדת מלגו ומלבר
נובמבר 06
19:30 2018

בקצה שדרות רוטשילד בתל אביב, ממש מול רחבת היכל התרבות, במקום שבו כבר שכנו כמה מסעדות שחלפו מן העולם, ממוקמת מסעדת "מלגו ומלבר", שמוביל השף מוטי טיטמן. המסעדה מתארת עצמה כמי שמציעה צירופים מרתקים של טעמים, כבעלת קולינריה מדויקת ותפריט יין נועז, שהבישול בה מכיל רסיסי אמנות, אהבה וידע. לאחר כחמש שנים שהיא קיימת ומציעה את כל הטוב הזה, החלטנו לבדוק.

התפריט במקום שם דגש על בעלי חיים ששטים ונעים בים. להלן מדגם מנות מתוך המוצע במקום. בין המנות הראשונות ניתן למצוא סלט (חסה, אנדיב, תפוח עץ, פקאן וויניגרט פטל), קרפצ'יו דג (עם קריספי ג'ינג'ר, פלחי אשכולית אדומה, צ'ילי ונענע), טרטר דג (עם מנגו, צנונית, צ'ילי, עשבים, שקדים וקרם חלפניו) וכן זרוע תמנון בייקון (מלווה בארטישוק, עגבנייה, זעתר, כוסברה, צלפים וצ'ילי). רבים מהמרכיבים בכל מנה מתוארים בגוף התפריט במילות תואר כגון טרי, מיניאטורי, שרוף, חריף, ואת זאת חסכתי מכם.

המנות העיקריות ממשיכות באותו כיוון. בין היתר תמצאו כאן פפרדלה שרימפס ובשר סרטנים (עם עגבנייה, טרגון וציר פירות ים), נתח קצבים (עם קולרבי, פירה, ציר עוף, קרם שורשים וויניגרט צלפים), לברק שלם בתנור (מלווה בעגבניות שרי, במיה, ברוקולי ותרד) וגם פילה מוסר (עם שעועית תאילנדית, בוקצ'וי, סלק, קרם דלעת וזעפרן).

אין ספק שהתפריט אינו סטנדרטי כלל וכלל. מישהו גם הפעיל חשיבה בטרם החליט לבשל לסועדים. החומרים ברמה טובה, כך גם הבישול, אך לדעתי לא ברמת-על. ההגשה מחושבת ומוקפדת למדי. המנות קטנות במובהק. והמחיר גבוה, בוודאי אם מביאים בחשבון את נפח המנות. יש במסעדה עוד שני תפריטים – אחד עסקי, לימות אמצע השבוע בשעות הצהריים, השני לסופי השבוע. מדובר על תפריטים מצומצמים יותר עם התאמות למחירים נמוכים במקצת.

מגוון האלכוהול כאן גדול בבירור מהמקובל בבתי האוכל של העיר ללא הפסקה, במיוחד בכל הקשור ליין, ויש גם אוסף מכובד של קוקטיילים, אלא שהמחירים גבוהים מאוד. אחד מבכירי המסעדה מוכתר כסומלייה, עוד צעד לבניית התדמית הנבדלת של המקום.

במסעדה יש שני חללי ישיבה. החלל הפנימי נראה סביר. מקומות הישיבה צופים אל המטבח, שכולו פתוח. השולחנות סבירים, אבל לא יותר מכך. אין עליהם אפילו מפה, כפי שהייתי מצפה למצוא במסעדה יומרנית. מסתפקים במפיות בד אישיות, וגם זה משהו במסעדות תל אביב. החלל השני הוא בעצם מרפסת סגורה שמבחינת העיצוב היא סתמית למדי. היא משמשת גם ככניסה למסעדה ודרכה עוברים לחלל הפנימי. מבחוץ הבניין יפה למדי, בניין בשימור בנוסח באוהאוס.

השירות במסעדה סביר ולא יותר מכך. אתר האינטרנט טעון שיפור רב. את המוזיקה במקום אהבתי, שונה בסגנונה מהשכיח במקומותינו. במרחק אפס מהמסעדה יש חניון תת-קרקעי גדול של היכל התרבות והבימה, אלא שאני כבר מזמן מדיר מכוניתי מחניון זה, שהופך לנטל כאשר במוסדות התרבות האמורים מתקיימות פעילויות תרבות. אני מעדיף לחנות מעט רחוק יותר ולנצל את האפשרויות של רחוב הארבעה.

ולסיכום: אפשר למצוא באינטרנט חוות דעת של מבקרי מסעדות שחולקים למקום מחמאות. יש מהם שסבורים כי מדובר באחת המסעדות הטובות בתל אביב. חלקם מתלהבים בביקורם הנוכחי, אחרי שכמה שנים קודם לכן הייתה להם ביקורת על הפערים שבין היומרה שהניפה המסעדה לבין התוצאות בפועל. אני למזלי הגעתי לביקור בכורה רק בשלב הנוכחי, וסבור כי עדיין יש כאן לא מעט מה לשפר.

הכתובת: רוטשילד 142, תל אביב

טלפון: 054-5440826

ציון אישי: 80

על המחבר / המחברת

יונתן קורפל

יונתן קורפל

עורך ראשי, עורך מדור: IT, עורך מדור: בארים ומסעדות. בעבר מנכ"ל חברות IT בארץ ובחו"ל. כיום באקדמיה ו-דירקטור בחברות ציבוריות.

7 תגובות

  1. עמית צוויג
    עמית צוויג נובמבר 06 2018, 19:47
    ככה אתה מקאסח מסעדת שף טוב?

    אני הייתי נותן ציון טוב

    השב לתגובה
  2. נתן
    נתן נובמבר 07 2018, 14:22
    חושב כמוך

    מסכים

    השב לתגובה
  3. מ.
    מ. נובמבר 08 2018, 05:35
    לא רוצה להשתמש במילים לא יפות מידי

    ולכן אני אגיד שזאת עוד מסעדה שמתיימרת מידי.

    השב לתגובה
    • שמעון ניצן
      שמעון ניצן נובמבר 08 2018, 12:23
      אני מאוד נהניתי. הייתי פעמיים

      והמחירים יקרים כמו בתל אביב, אבל לא יותר ממסעדות בעיר. לא בתי קפה, מסעדות.

      השב לתגובה
  4. אדר
    אדר נובמבר 10 2018, 13:19
    לדעתי מסעדות ממש אין בארץ

    כל המסעדות הן יותר בית קפה. יותר יומרה אולי ופחות מקצוענות.

    השב לתגובה
  5. חמדה
    חמדה נובמבר 11 2018, 15:44
    מאיפה אתה מגיע למסעדות האלה

    איך יש מסעדות בעיר שמחשיבות עצמן וכמעט אף אחד לא שמע עליהם? לא יודעים לפרסם עצמם באינטרנט?

    השב לתגובה
  6. יגאל אלוש
    יגאל אלוש ספטמבר 23 2019, 15:40
    מסכים לגמרי

    לא חייבים להיות פראיירים.

    השב לתגובה

כתוב תגובה

הוסף תגובה:

<

* אני מתחייב לפעול על פי תנאי השימוש באתר


התגובות יפורסמו לפי שיקול דעת העורך

כתבות נוספות

פוסטים אחרונים במסעדות וברים

יתר המאמרים במדור
Do NOT follow this link or you will be banned from the site!