JOKOPOST | עיתון המאמרים והבלוגים המוביל בישראל

facebook twitter linkedin

איטלקית ביתית בתל אביב

מסעדת "ארנסטו" בתל אביב

איטלקית ביתית בתל אביב
אפריל 07
17:00 2015

אני נזכר באחת מנסיעותיי לאיטליה. זוגתי ואני נוסעים בכביש נידח למדי בצפון איטליה. הכביש מתפתל בין יערות, רק מכוניות מעטות עוברות, שמים אפורים וגשם. פנים האוטו מחומם אבל בחוץ קר ואפור. אווירה של בדידות מלנכולית אופפת אותנו ומתעצמת בגלל הרעב.

לפתע, באחד העיקולים, אני מפנה את ראשי למעלה, ועל גבעה מיוערת משמאל לכביש אני רואה בקתת עץ גדולה שעשן מיתמר מארובתה ויש עליה שלט – "מסעדה". בכמיהתנו למעט חום ולמשהו שיחמם את קיבותינו אנו יורדים מהכביש לשביל כורכר שעולה למסעדה.

פותחים את הדלת וממש נופלים לתוך המולה של דיבורים ושל קרקוש כלי אוכל. משפחות איטלקיות גדולות, מפעוטות ועד זקנים, מסבות בנינוחות לשולחנות גדולים ונהנות מהאוכל, מהחום ומהקרבה המשפחתית. חום, חום נפלא אופף אותנו, ואנחנו מוצאים בקושי שולחן קטן פנוי, קרוב לכניסה, ומתיישבים.

התפריטים רק באיטלקית, המלצר שמשרת אותנו מדבר רק איטלקית ואנחנו – מה לעשות? – האיטלקית שלנו דלה עד בלתי קיימת, בעיקר בתחום הקולינרי. הצבענו על חלק מהמנות שהוגשו לשולחנות הסמוכים, וביקשנו: כזה. אני כבר לא זוכר מה אכלנו ומה שתינו. אני זוכר רק שזה היה פשוט וטעים. אבל בעיקר אני זוכר את האווירה. בחוץ גשם, אפור וקר ובפנים אור, חום והרבה אנשים שמחים באוכל שלהם ובשכניהם לשולחן.

ומכאן לשם. שבת בצהריים, חורף, קר. רחוב בן-יהודה בתל אביב, אחד מימי הסערות שפקדו את ארצנו בחודשיים האחרונים. מסעדת "ארנסטו" בתל אביבנכנסנו פנימה. אמנם אח מבוערת לא קידמה את פנינו, ואפילו היה די קר – המזגן לא עמד בקור ששרר באותו יום. אבל חוץ מזה – איטליה!

בפתח, מיד בכניסה, יושב בעל הבית ליד שולחן קטן ומשקיף מעמדתו על כל המסעדה. כמו שבעל בית צריך לעשות. ובפנים – אם זה לא היה אמתי, היינו אומרים תפאורה של סרט איטלקי: שולחנות מכוסים מפות לבנות על מפות כתומות – שמרני ומכובד. והכי הכי איטליה – צלילי השפה האיטלקית שאפפו אותנו: זו המסעדה המועדפת על האיטלקים השוהים בארץ בתפקיד, והמלצרים משרתים את הסועדים בתערובת מחויכת של עברית-איטלקית.

זאת יש לדעת, ארנסטו היא לא איטליה של גורמה ולא איטליה של מסעדה עילית אלא איטליה של מסעדה ביתית צנועה, שכמוה יש אלפים באיטליה אבל רק אחת בתל אביב, שמסעדות איטלקיות, או כאלה המתכנות איטלקיות (חלקו בהחלט טובות ואף טובות מאוד), לא חסרות בה. למשל בארנסטו הפסטה לא נעשית ביד, זו פסטה קנויה, אבל משובחת בסוגה ומיובאת מאיטליה.

ייתכן שזה מה שמאפשר לארנסטו את התמחור הזול יחסית. זוהי מסעדה איטלקית צנועה המציעה אפילו עסקיות זולות בצהריים (ארוחה כזו כוללת סלט או מרק, מנה עיקרית של פסטה ומשקה קל ומחירה 39 ₪). אבל למרות היותה מסעדה זולה ועממית תמצאו כאן מנות טיפוסיות שלא תמיד ניתן למצאן באיטלקיות עממיות פחות, כמו פרחי זוקיני (פרחי קישואים ממולאים) או כדורי ארנצ'יני, הנקראים כאן סופלי (כדורי אורז מטוגנים בשמן עמוק, קצת כמו פלאפל, שיכולים להיות ממולאים או לא. כאן כן – במוצרלה). שתיהן מנות פתיחה מומלצות ביותר. בקיצור, מסעדה נעדרת פלצנות, שזו מעלה גדולה בימים שבהם שפים הופכים סלבים וכל טבח הוא אמן הוגה דעות לפחות.

ארנסטו 2

התפריט של ארנסטו גדול ומגוון ומורכב מהשילוש האיטלקי הקדוש: אנטיפסטי (זה לא משהו שיש לו אנטי לפסטות, אלא מנות ראשונות שמקדימות את הפסטה), פסטות ומנות עיקריות. באנטיפסטי ניתן למצוא מנות כמו הסופלי (ארנצ'יני) ופרחי הזוקיני שהוזכרו לטוב קודם, מלאנזנה אלה פרמיג'נה (חצילים אפויים עם מוצרלה, רוטב עגבניות ובזיליקום – מנה מומלצת!) מנת ברוסקטות (קצת יבשות וחבל) ועוד. המחירים נעים מ-59 ₪ ל-19 ₪ (למנת פוקצ'ה). לנו הייתה חסרה מאוד צלחת נקניקים, שתמיד כוללת פרושוטו, מנת אנטיפסטי שאי אפשר בלעדיה באיטליה.חר כך מגיעות הפסטות. באיטליה נהוג לאכול פסטה כמנת ביניים, לכן שם היא קטנה יותר מהמקובל בארץ קודשנו. כאן אפשר להסתפק בפסטה כמנה עיקרית. באגף הפסטות יש מבחר גדול הכולל 19 סוגים שונים, חלקן צמחוניות וחלקן בשריות או עם פירות ים. למרבה הצער בחלק מהן, כמו הקרבונרה, חזה אווז מחליף את הבייקון (והמסעדה לא כשרה!). המחירים נעים מ-49 ₪ ועד 69 ₪.

אגף העיקריות כולל גם מנות ניוקי (בשלושה רטבים שונים לבחירה) ומנות ממולאות (שני סוגי רביולי ומנת טורטליני, שהם כיסוני פסטה קטנטנים ממולאים בצורת טבעת. בארנסטו הם ממולאים בבשר טחון ברוטב שמנת, פרמיג'נו וגבינת מסקרפונה. זו מנה מומלצת במיוחד). כמו כן ניתן למצוא באגף המנות העיקריות מגוון מנות בשריות: סטייקים – פילה ואנטריקוט, שניצל עגל ואסקלופ עוף וגם מנה מיוחדת של זנב עגל ברוטב עגבניות וסלרי, ומנות דגים – שלושה סוגי פירות ים בצורות הכנה שונות וברטבים שונים ושני סוגי דגים – לא מהאציליים ביותר, סלמון ודניס. עוד בקבוצה זו מנות מן התנור: שני סוגי לזניה – בשרית וצמחונית. המלצתנו: תבחרו בבשרית וגם באותו מלאנזנה אלה פרמיג'נה, שמוגש גם כאנטיפסטי בצורתו ה"מכווצת" . המחירים באגף זה נעים מ-59 ₪ עד 119 ₪ (לסטייקים).

מכאן מגיעים (אם נשאר כוח) לקינוחים. עזבו את כל הרשימה (הכוללת גם גלידה ועוגת שוקולד סתמיות) ותחלקו מנות קרם ברולה, פנקוטה וטירמיסו – כולן טובות ומשובחות. והמחירים? לרוב 35 ₪ (גלידה זולה יותר).

מבחר היינות נחמד ולא יקר ומבחר הבירות שגרתי. הצטערנו וגם התפלאנו שלא היו גראפה או סמבוקה לסיים ארוחה איטלקית כהלכתה. אז אפשר גם לסיים באספרסו איטלקי אמתי.

ארנסטו, בן יהודה 90, תל אביב.

טלפון: 03-5273394.

על המחבר / המחברת

Avatar

אדי סער

עצמאי, בעל תואר שני במדעי הניהול, אבא וסבא, חובב בירה וותיק וכל המשתמע מכך.

6 תגובות

  1. יוסי ניסן
    יוסי ניסן אפריל 08 2015, 11:07
    מסכים לכל הכתוב

    מצטרף בעצם להמלצה

    השב לתגובה
  2. עידו
    עידו אפריל 08 2015, 13:37
    עושה תיאבון :)

    טרם הייתי, אבל נכנסה לרשימה ואבקר בהקדם!

    השב לתגובה
  3. מרב
    מרב אפריל 08 2015, 21:34
    גמאני

    מסעדה נהדרת, בדיוק כמתואר. מנות הפסטה גדולות וטעימות והקינוחים מצויינים. גם האוירה איטלקית אותנטית. זו המסעדה החביבה על ילדיי, חובבי אוכל איטלקי מושבעים, במיוחד על בני שזו המסעדה הנבחרת שלו לחגיגות יום הולדת.

    השב לתגובה
  4. אסתר המלכה
    אסתר המלכה אפריל 09 2015, 18:09
    ארנסטו - אחת מהמסעדות האהובות עלי

    יש המון מסעדות איטלקיות בתל אביב.
    ארנסטו היא אחת מהאהובות עלי.
    המנות שאני מקפידה לאכול בכל ביקור שלי בארנסטו הן טורטליני ממולא בשר, מנה שהיא מעדן ולעניות דעתי נעשית ביד, וכמובן טירמיסו ועוגת קרמשניט מהטובות בעיר.

    השב לתגובה
  5. ח. ח.
    ח. ח. אפריל 11 2015, 15:32
    מסכים שנחמד שם

    אבל לא משהו קיצוני

    השב לתגובה
  6. יוכי
    יוכי אפריל 29 2015, 13:48
    אהבתי את התיאור

    נלך לנסות

    השב לתגובה

כתוב תגובה

הוסף תגובה:

<

* אני מתחייב לפעול על פי תנאי השימוש באתר


התגובות יפורסמו לפי שיקול דעת העורך

כתבות נוספות

פוסטים אחרונים במסעדות וברים

יתר המאמרים במדור
Do NOT follow this link or you will be banned from the site!