מבחר האלכוהול בזנזיבר
לפני חודשים אחדים כתבתי כאן מאמר חיובי בהחלט על הבר התל-אביבי זנזיבר שנפתח כחצי שנה קודם לכן. מדובר היה בעצם בגלגולו השני של הבר, שכן הראשון היה לפני למעלה מעשרים שנה. זנזיבר, בגלגולו הראשון, היה לבר מיתולוגי. הצוות כמו גם האורחים הקבועים הפכו כולם לדמויות מוכרות בהוויה התל-אביבית, ואפילו הכלל ארצית. גרעין הבעלות של הישות המקורית, שנעלמה זה מכבר, הקים את הבר בגלגולו השני.
הביקור הראשון של מועצת חכמי האלכוהול הותיר טעם של עוד, וכך הגיעה המועצה גם לביקור שני במקום. אני אישית הגעתי לבר פעמיים נוספות. בכל הפעמים התרשמתי לחיוב. בחודשים הללו היו איתותים לבעיות, אולם אני סירבתי כנראה לראותם. קונספט האוכל הוחלף, אפילו יותר מפעם אחת. בכל אחד מביקוריי מרבית המושבים היו ריקים, ואף הבחנתי שהצוות הצטמצם. כאשר ביקשתי להגיע בפעם החמישית התברר כי המקום שינה ממנהגיו וסגר שעריו בימי א', זאת מבלי לעדכן בחלק מהאתרים להזמנת מקומות. הזמנת המקום בטלפון הפכה לקשה מהרגיל. כעת הבנתי שהקץ קרב, הוא בא אף קודם משציפיתי.
בשל גילי המופלג ראיתי בזנזיבר התגשמות רעיון חשוב שהתרוצץ שנים בראשי. הברים במקומותינו, רובם ככולם נשענים על בליינים צעירים, אלו שבאים לבילוי רב שעות, אך מוציאים יחסית מעט כסף. בלית ברירה הם חייבים להיות מחושבים יותר כלכלית, והם גם נוהים פחות אחר אנינות טעם יוקרתית. במיוחד נכון הדבר לגבי אלכוהול יקר יחסית. תמיד סברתי שמי שיקים בר טוב ונוח לגילאים מבוגרים יותר, יעשה מעשה נבון כלכלית. כשנתבשרנו על הפתיחה של זנזיבר במתכונתו החדשה, זו שנועדה לקהל של בני "למעלה מ-40", ראיתי בכך תחילתו של תהליך שיוכיח עצמו ואולי אף יביא מתחרים על אותו פלח שוק.
זנזיבר החדש נבנה לכאורה נכון. אוסף אלכוהול גדול, מעל ומעבר למצוי בבר המקומי הממוצע. אוכל מתוחכם יותר. מוזיקה של הדור הקודם. מקומות ישיבה מרווחים. אווירה מהודרת יותר. כל חברי מועצת חכמי האלכוהול סברו שמדובר במקום ראוי. כך גם חברים אחרים, נשים וגברים כאחד, עמם ביליתי במקום, או ששמעתי מהם על ביקורם שם. אולם מסתבר שכל זה לא עזר. זנזיבר הלך בדרכם של חלק ניכר מהברים החדשים, שלא מחזיקים מעמד מעבר לשנה.
רק שאלה אחת נותרה לא פתורה בעיניי: האם הבר, החיובי לעניות דעתי, נסגר בשל העובדה שלקוחות מבוגרים יותר פשוט לא אוהבים ללכת לברים? ייתכן שהבר המסוים הזה פשוט לא נוהל נכון, כפי שקורה לעסקים רבים, בכל התחומים, בכל מקום. כלל לא בטוח שהתשובה תתברר במהרה. שהרי מדרך הטבע, הניסיון הכושל בוודאי ירתיע בעלי רעיונות דומים, אם היו כאלה בכלל.
הולכים פעם בשנתיים ובין לבין מספרים לחברה
לדעתי יש מקום לפאב/בר המיועד לבני 40 (ואפילו 50) ומעלה. אם מקום כזה ינוהל נכון (אוכל, משקאות ובעיקר – אווירה) הוא יצליח ובגדול. אל תשכחו למבוגרים יש אמצעים (טוב, לא לכולם אבל בשיעור גבוה), יש זמן ויש רצון לבלות במקום מתאים להם. זנזיבר, למרבה הצער לא היה מקום כזה. הכפפה עדיין מחכה למישהו שירים אותה.
יונתן, אנשי שלומך מחכים לך כבר זמן רב מאוד שתעשה מעשה מועיל ותפתח בר אשר יתנהל על פי הידע והנסיון הרב שצברת בתחום זה, במשך עשרות בשנים. נו….
למגיב שמיל
בין המחזור הראשון של הזנזיבר למחזור השני סוג הלקוחות של הבאר עזב את הארץ והעיר ומי שנשאר לא מספיק כדי לקיים אותו. תלאביבים בני 40+ זה זן הולך ונעלם מהעיר…