JOKOPOST | עיתון המאמרים והבלוגים המוביל בישראל

facebook twitter linkedin

מותו של קונספט?

הבר זנזיבר (בגלגולו השני) נסגר

מותו של קונספט? מבחר האלכוהול בזנזיבר
יולי 05
18:00 2015

לפני חודשים אחדים כתבתי כאן מאמר חיובי בהחלט על הבר התל-אביבי זנזיבר שנפתח כחצי שנה קודם לכן. מדובר היה בעצם בגלגולו השני של הבר, שכן הראשון היה לפני למעלה מעשרים שנה. זנזיבר, בגלגולו הראשון, היה לבר מיתולוגי. הצוות כמו גם האורחים הקבועים הפכו כולם לדמויות מוכרות בהוויה התל-אביבית, ואפילו הכלל ארצית. גרעין הבעלות של הישות המקורית, שנעלמה זה מכבר, הקים את הבר בגלגולו השני.

הביקור הראשון של מועצת חכמי האלכוהול הותיר טעם של עוד, וכך הגיעה המועצה גם לביקור שני במקום. אני אישית הגעתי לבר פעמיים נוספות. בכל הפעמים התרשמתי לחיוב. בחודשים הללו היו איתותים לבעיות, אולם אני סירבתי כנראה לראותם. קונספט האוכל הוחלף, אפילו יותר מפעם אחת. בכל אחד מביקוריי מרבית המושבים היו ריקים, ואף הבחנתי שהצוות הצטמצם. כאשר ביקשתי להגיע בפעם החמישית התברר כי המקום שינה ממנהגיו וסגר שעריו בימי א', זאת מבלי לעדכן בחלק מהאתרים להזמנת מקומות. הזמנת המקום בטלפון הפכה לקשה מהרגיל. כעת הבנתי שהקץ קרב, הוא בא אף קודם משציפיתי.

בשל גילי המופלג ראיתי בזנזיבר התגשמות רעיון חשוב שהתרוצץ שנים בראשי. הברים במקומותינו, רובם ככולם נשענים על בליינים צעירים, אלו שבאים לבילוי רב שעות, אך מוציאים יחסית מעט כסף. בלית ברירה הם חייבים להיות מחושבים יותר כלכלית, והם גם נוהים פחות אחר אנינות טעם יוקרתית. במיוחד נכון הדבר לגבי אלכוהול יקר יחסית. תמיד סברתי שמי שיקים בר טוב ונוח לגילאים מבוגרים יותר, יעשה מעשה נבון כלכלית. כשנתבשרנו על הפתיחה של זנזיבר במתכונתו החדשה, זו שנועדה לקהל של בני "למעלה מ-40", ראיתי בכך תחילתו של תהליך שיוכיח עצמו ואולי אף יביא מתחרים על אותו פלח שוק.

זנזיבר החדש נבנה לכאורה נכון. אוסף אלכוהול גדול, מעל ומעבר למצוי בבר המקומי הממוצע. אוכל מתוחכם יותר. מוזיקה של הדור הקודם. מקומות ישיבה מרווחים. אווירה מהודרת יותר. כל חברי מועצת חכמי האלכוהול סברו שמדובר במקום ראוי. כך גם חברים אחרים, נשים וגברים כאחד, עמם ביליתי במקום, או ששמעתי מהם על ביקורם שם. אולם מסתבר שכל זה לא עזר. זנזיבר הלך בדרכם של חלק ניכר מהברים החדשים, שלא מחזיקים מעמד מעבר לשנה.

רק שאלה אחת נותרה לא פתורה בעיניי: האם הבר, החיובי לעניות דעתי, נסגר בשל העובדה שלקוחות מבוגרים יותר פשוט לא אוהבים ללכת לברים? ייתכן שהבר המסוים הזה פשוט לא נוהל נכון, כפי שקורה לעסקים רבים, בכל התחומים, בכל מקום. כלל לא בטוח שהתשובה תתברר במהרה. שהרי מדרך הטבע, הניסיון הכושל בוודאי ירתיע בעלי רעיונות דומים, אם היו כאלה בכלל.

על המחבר / המחברת

יונתן קורפל

יונתן קורפל

עורך ראשי, עורך מדור: IT, עורך מדור: בארים ומסעדות. בעבר מנכ"ל חברות IT בארץ ובחו"ל. כיום באקדמיה ו-דירקטור בחברות ציבוריות.

5 תגובות

  1. VIVI
    VIVI יולי 06 2015, 13:02
    מבוגרים לא אוהבים ללכת לברים

    הולכים פעם בשנתיים ובין לבין מספרים לחברה

    השב לתגובה
  2. אדי
    אדי יולי 09 2015, 11:49
    הקונספט לא מת

    לדעתי יש מקום לפאב/בר המיועד לבני 40 (ואפילו 50) ומעלה. אם מקום כזה ינוהל נכון (אוכל, משקאות ובעיקר – אווירה) הוא יצליח ובגדול. אל תשכחו למבוגרים יש אמצעים (טוב, לא לכולם אבל בשיעור גבוה), יש זמן ויש רצון לבלות במקום מתאים להם. זנזיבר, למרבה הצער לא היה מקום כזה. הכפפה עדיין מחכה למישהו שירים אותה.

    השב לתגובה
  3. שמיל
    שמיל יולי 09 2015, 21:50
    כולם מחכים לך

    יונתן, אנשי שלומך מחכים לך כבר זמן רב מאוד שתעשה מעשה מועיל ותפתח בר אשר יתנהל על פי הידע והנסיון הרב שצברת בתחום זה, במשך עשרות בשנים. נו….

    השב לתגובה
  4. מייק
    מייק אוגוסט 13 2015, 12:05
    המציאות והאוכלוסייה שמשתנה

    בין המחזור הראשון של הזנזיבר למחזור השני סוג הלקוחות של הבאר עזב את הארץ והעיר ומי שנשאר לא מספיק כדי לקיים אותו. תלאביבים בני 40+ זה זן הולך ונעלם מהעיר…

    השב לתגובה

כתוב תגובה

הוסף תגובה:

<

* אני מתחייב לפעול על פי תנאי השימוש באתר


התגובות יפורסמו לפי שיקול דעת העורך

כתבות נוספות

פוסטים אחרונים במסעדות וברים

יתר המאמרים במדור
Do NOT follow this link or you will be banned from the site!