JOKOPOST | עיתון המאמרים והבלוגים המוביל בישראל

facebook twitter linkedin

לטבעונים בלבד

מסעדת ננוצ'קה בגלגולה השני

לטבעונים בלבד המבורגר צימחוני
ינואר 08
19:30 2016

משך השנים סעדתי פעמים אחדות במסעדת ננוצ'קה, שהוקמה כמסעדה גרוזינית בעיבורה של תל אביב. האוכל הלא מוכר והטעמים המעניינים ערבו לחיכי ומשכו אותי למקום. ברבות הימים ביקרתי בכמה מערי גרוזיה (שהיום כידוע כבר נקראת גאורגיה, אך כיוון שזו ההגדרה במסעדה, אשתמש בשם זה גם אני), טעמתי מהמטעמים במקור ולמדתי יותר על מרכיביהם ועל דרך הכנתם. אהדתי למטבח זה גברה. ננוצ'קה הייתה כמעט המקום היחיד בארץ שבו טעמתי את המעדנים הללו, ותמיד יצאתי משם שבע ומרוצה.

אלא שבשנים האחרונות המקום שינה את פניו. הוא הפך למסעדה טבעונית, כנראה בעקבות שינוי בתפישת העולם של ננה שרייר המפורסמת, בעלת המקום. ואני, שאינני מחזיק בתפישת עולם זו, הפסקתי לפקוד את המסעדה. לאחרונה אימצה אחת מבנות משפחתי את הטבעונות כדרך חיים, וכמחווה ליום הולדתה שמנו נפשנו בכפנו והזמנו שולחן גדול במסעדה.

המסעדה מתגאה בהיותה המסעדה הגרוזינית הטבעונית הראשונה בעולם. אני מאמין להם, אינני בטוח כלל כי יהיו עוד מסעדות שילכו בנתיב זה. טבעונות ואוכל  גרוזיני הם דבר והיפוכו. אוכל גרוזיני ללא בשר, גבינות, וביצים איננו אוכל גרוזיני. מדובר במשהו אחר לגמרי. לעתים השילוב הזה יוצר תוצרים לא מוצלחים.

המנות הראשונות כיום כוללות למשל לחם גרוזיני, חמוצים גרוזיניים, אספרגוס צרוב ואנטי פסטי גרוזיני. בחטיבת הבצקים ניתן למצוא בין היתר חינקאלי תרד, מאפה בצק עלים במילוי תרד (איספנחיס קדה), בצק אוורירי במילוי פטריות (פרשקי). במנות המשביעות נכללים גם קישואים במילוי בורגול (קאבצ'יק) וקישואים במילוי פטריות. במתוקים אפשר למצוא צ'וצ'חלה, אותה שרשרת אגוזים מפורסמת, וכן גרפ גרוזיני (נטיה), שטרודל תפוחי עץ, סורבה קוקוס ועוד.

הקשר היחיד של חלק מהמנות הללו למטבח הגרוזיני הוא המעטפות בלבד, שלתוכן נוצק תוכן זר עד מוזר. במנות אחרות אפילו קשר מוגבל זה איננו קיים, למשל קציצות טופו או המבורגר פטריות שמפיניון, שאין להם ולא כלום עם התרבות הגסטרונומית הנדונה.

האלכוהול כאן מקורו בכל קצווי תבל. יש יינות מאיטליה, מאוסטרליה, מישראל, מדרום אפריקה, מצרפת, מארגנטינה ומספרד. וכן, גם מספר זעום ביותר של יינות מגרוזיה. ואל תשכחו שמדובר במדינה שמייצרים בה יין טוב. במסעדה גרוזינית הייתי מצפה לנציגות גדולה בהרבה. יש כאן שלושה ברזי בירה, וכן מבחר גדול יותר בבקבוקים. האלכוהול הכבד יותר מצוי במבחר טוב, בעיקר הוויסקי.

במסעדה שני אזורי ישיבה עיקריים – בתוך המסעדה ובחוץ. הישיבה בחוץ, בחצר שממש צמוד אליה מתנשאים בניינים גבוהים, אינה אהובה עליי. בתוך המסעדה התפאורה ייחודית למדי. הריהוט מורכב מאוסף של רהיטים השונים זה מזה, תוך ניסיון ליצור אווירה של אצולה רוסית מלפני מאות שנים. המרכיב המוצלח ביותר בתחום זה הן התמונות פרי מכחולו של הצייר המנוח מאיר פיצ'חדזה, אהובה לשעבר של בעלת המקום. את הקריצה מוסיפים קטעי שירה ומשפטים הזויים במקצת המופיעים למשל על המפיות.ננוצ'קה 1

המחירים גבוהים באופן בלתי מוצדק. באמצע השבוע בצהריים יש ארוחות עסקיות במחירים סבירים יותר. מומלץ לחנות בחניון המסודר ברחוב נחלת בנימין, לא הרחק מן המקום. חדר השירותים סביר.

לדעתי מדובר במקום שלטבעונים כדאי לבקר בו ולהתרשם מהפרשנות. למי שאינם נמנים על ציבור זה, אין סיבה של ממש להגיע.

כתובת: לילינבלום 30, תלאביב

טלפון: 03-5162254

ציון אישי: 7.2

על המחבר / המחברת

יונתן קורפל

יונתן קורפל

עורך ראשי, עורך מדור: IT, עורך מדור: בארים ומסעדות. בעבר מנכ"ל חברות IT בארץ ובחו"ל. כיום באקדמיה ו-דירקטור בחברות ציבוריות.

12 תגובות

  1. נתי
    נתי ינואר 09 2016, 12:02
    נשמע ונראה גרוע

    למה צמחוני צריך אוכל שמתחזה בצורה וכנראה בטעם להמבורגר?

    השב לתגובה
  2. מייקי
    מייקי ינואר 10 2016, 11:22
    מסכימה עם הכותב לצערי

    פעם אהבתי. אבל איך אפשר בלי הביצים והגבינות?? לא טעים

    השב לתגובה
  3. טבעוני
    טבעוני ינואר 10 2016, 12:33
    קניבור לא יבין זאת

    קח בחשבון שיותר ויתג אנשים עוברים לטבעונות

    השב לתגובה
  4. תל אביבי
    תל אביבי ינואר 10 2016, 21:19
    אוי ננוצקה

    איך הלכת לבלי שוב

    השב לתגובה
  5. אלה
    אלה ינואר 11 2016, 10:34
    קצת כבוד לטעמים של אחרים

    יש אנשים שטבעונות זה מרכז החיים

    השב לתגובה
  6. נתנאל
    נתנאל ינואר 12 2016, 19:30
    התמונה אומרת הכל

    יש לכם לפעמים תמונות שמסבירות בלי מילים את כל המסרים.

    השב לתגובה
  7. ג.
    ג. ינואר 13 2016, 10:46
    הציונים שלך לא מקובלים עלי

    הם תמיד או נמוכים מידי , כמו כאן
    או גבוהים מידי, כמו בהרבה מקרים

    השב לתגובה
  8. ליהי
    ליהי ינואר 14 2016, 15:52
    טבעונית

    אני טבעונית. אכלתי במסעדה ולא נהנתי כל כך מהאוכל. אכלתי במסעדות לא טבעוניות מנות טבעוניות שהיו טעימות יותר. חוויה נחמדה, זה הכל

    השב לתגובה
  9. נרי
    נרי ינואר 20 2016, 07:23
    היטבת לתאר

    קורפל יונתן, אני מסכים לתיאור
    אני הייתי אומר: חארטה בארטה

    השב לתגובה
  10. מהאום
    מהאום ינואר 24 2016, 13:11
    טוב וחשוב שיהיו מסעדות לטבעונים

    או גם לטבעונים
    אבל חשוב שזה יהיה באמת אוכל טבעוני טעים ונכון ולא גימיק של מסעדה בולגרית טבעונית, או שבדית טבעונית וכו'

    השב לתגובה
  11. נועה
    נועה ינואר 28 2016, 23:51
    אבל צריך לתת קרדיט למהלך

    ננה לקחה מקום מצליח שמפוצץ בכל ימות השבוע והלכה עם האמת שלה, גם אם יעלה לה במחיר של הצלחת המקום. בעיניי זאת עובדה שראויה לציון

    השב לתגובה
  12. צימחוני
    צימחוני פברואר 02 2016, 11:31
    תראו מנות טבעוניות בלואיז

    היא לא מסעדה טבעונית אבל יש לה הרבה מנות טבעוניות וצמחוניות טובות. קצת יקר אבל זול מאשר בננוצ'קה

    השב לתגובה

כתוב תגובה

הוסף תגובה:

<

* אני מתחייב לפעול על פי תנאי השימוש באתר


התגובות יפורסמו לפי שיקול דעת העורך

כתבות נוספות

פוסטים אחרונים במסעדות וברים

יתר המאמרים במדור
Do NOT follow this link or you will be banned from the site!