JOKOPOST | עיתון המאמרים והבלוגים המוביל בישראל

facebook twitter linkedin

נצל כפי יכולתך

על ההפקרות בתחום המסעדנות

נצל כפי יכולתך צילום:Florian Plag Flickr commons.wikimedia.org
פברואר 25
20:48 2015

לא מעט תחומים בארץ זקוקים לרפורמה ולתיקון מיידי, ורובם מרכזיים יותר וגדולים יותר בהיקפם ובחשיבותם מתחום המסעדנות. אך בחרתי לכתוב על הרפורמה הנחוצה בתחום זה פשוט משום שבתור סטודנט, תחום זה הכי קרוב לחיי האישיים ולחיי חבריי הסטודנטים.

בשנה החולפת שמעתי כמה וכמה פעמים על כל מיני מחאות והחרמות על בתי עסק, בעיקר במרכז הארץ. כמו כל דבר בעידן הרשתות החברתיות, המחאות התגלגלו ברשת ואפשרו להמון אנשים להגיב ולהביע את מורת רוחם. אך בסופו של יום התחום נותר ללא שינוי מעשי ונגרם נזק רק לבית העסק ה"חוטא". כל כמה חודשים מתגלה סיפור שבו מסעדה מכריחה עובדים לשלם על מנות שהוחזרו או לא משלמת על השתלמויות, ומיד הרשת גועשת וכולם זועמים: "אני לא אשוב לאכול במסעדה שמפרה חוקי תעסוקה", נרשם בתגובה אחת; "בושה, לא לאכול שם יותר", נרשם בתגובה שנייה. תמימות הציבור מפליאה אותי, כי אם עבירות על חוקי תעסוקה היו שיקול בבחירת מסעדה, כמעט לא היה בארץ מקום אחד לאכול בו.

בבית הדין הארצי לעבודה נקבע כי רכיב שכר מהווה שכר אם הוא עומד בשני תנאים: א. שכר הוא תשלום המשולם לעובד עקב עבודתו ובמשך עבודתו. ב. שכר הוא תשלום שמשולם לעובד על ידי מעסיקו. המסעדות אימצו את ההנחיות והחלו לאסוף את כל הטיפים של העובדים בסוף המשמרת על מנת שיוכלו לחלקם לעובדים וכך להחשיבם כשכר. אך זה לא הספיק לבעלי המסעדות החמדנים – כדי להציג את תשלום הטיפים כשכר מן השורה, הם החלו להוציא תלושי שכר חוקיים על מנת להציג לרשויות. אבל להפקת תלוש שכר יש עלויות נוספות, כגון תשלומי מסים והפרשות, בנוסף להוצאות הנהלת חשבונות ועוד, אז בעלי המסעדות החלו להפריש לעצמם סכום מסוים מהטיפים, כדי שיוכלו לכסות את ההוצאות ובעצם לשלם שכר חוקי חינם – היישר מכיסי עובדיהם. כלומר בפועל העובדים משלמים למסעדה מהטיפים שלהם על מנת שתינתן להם הזכות לעבוד שם.

"אז מה, הרי הם מרוויחים הרבה כסף", יגידו רבים מכם, אם כי זה לא כל כך מדויק – אמנם מלצרים מרוויחים כסף רב בחלק מהמשמרות שלהם, אך הם נדרשים לעבוד גם בשעות שבהן המסעדה לא מלאה, ובזמן זה מרוויחים משכורת מינימום במקרה הטוב, והרבה פחות מזה ברוב המקרים. שלא לדבר על שעות העבודה של המלצרים, שלרוב עובדים משמרות קצרות ולעתים עד השעות המאוחרות של הלילה. לכן המשכורת הממוצעת של המלצרים לא גבוהה כמו שנהוג לחשוב.

טענה נוספת שנשמעת הרבה היא שאם המלצרים יקבלו שכר מינימום הרבה מסעדות יקרסו, ואלו שלא יקרסו יעלו את מחיריהן. גם טענה זו לא מדויקת, שהרי תחום זה, כמו כל תחום כלכלי, מונע מצורכי ההיצע והביקוש. אם מסעדה תיסגר, מסעדה אחרת תיפתח במקומה, הרי הביקוש של האוכלוסייה המקומית לאכול בחוץ לא ייעלם. ובאשר למחירים, ברור שאחוז הרווח של בעלי המסעדות גדול מדי, שכן בארצות הברית וברוב ארצות אירופה למלצרים משולמת משכורת נוסף לטיפים, ומחירי האוכל שם לא בשמים. ובניגוד לדעה הרווחת בארץ, ישראלים אינם נדבנים בצורה מעוררת הערצה, וברוב המדינות המתוקנות שאליהן אנו אוהבים להשוות את עצמנו, משאירים טיפ לא קטן משלנו, ולעתים גדול יותר. לכן ביצוע רפורמה בתחום זה לא יפגע במסעדות ולא בציבור הסועדים, להפך, הוא רק יועיל לכולם.

אז למה העובדים לא עושים שום דבר? מכיוון שרוב עובדי המסעדות הם תלמידי תיכון, חיילים, חיילים משוחררים וסטודנטים, אוכלוסייה נרחבת של עובדים שרובם לא מודעים בכלל לחוקי התעסוקה. למיעוט שכן מודע לחוקים אין מה לעשות, מכיוון שנוהל זה קיים בכל המסעדות. יתר על כן, התנהלות זו נמצאת בתחום האפור של החוק, לכן קשה מאוד להוכיח את העבירות שכן מבוצעות. ואם במקרה כמה מלצרים וברמנים יחליטו להתאגד ולשבות עד אשר יקבלו את המגיע להם על פי חוק, בעל המסעדה יפטר את כולם בלי להניד עפעף, ויביא עובדים חדשים צעירים ותמימים תוך כמה שעות, כזה הוא היצע העובדים בשוק המסעדנות.

אז מה כן ניתן לעשות? במחאה הזאת לא צריך להילחם בבעלי המסעדות החמדנים שרק משכללים את השיטות להגדיל את רווחיהם. כמעט כל אדם בעל עסק היה נוהג כפי שרוב עמיתיו נוהגים ועובר על חוקי תעסוקה רבים. הם רק מותחים את הגבול, ובמקרים הנדירים שבהם עובד מתלונן ומצליח להוכיח הלנת שכר או עבירה אחרת, בתי הדין מורים למסעדה לשלם לעובד את המגיע לו אך לא קובעים קנס ולא מוסיפים שום אזהרה לגבי עבירות עתידיות.

במחאה זאת, כמו ברוב המחאות, יש להילחם במדינה. הדרך הטובה לעשות זאת היא הפעלת לחץ לצורך חקיקה חדשה, הקמת מוסדות פיקוח על בתי העסק או שיפור המוסדות הקיימים, החמרת העונשים לעוברים על החוק ועוד מגוון דרכים נוספות. כל זה עוד רחוק מלקרות. אמנם קיים איגוד מלצרים, אבל אני עצמי בקושי שמעתי עליו ורוב המלצרים לא שמעו עליו בכלל ולא שוקלים להצטרף אליו, בעיקר מכיוון שהם רואים בעבודה זאת עבודה זמנית, אף על פי שבסופו של דבר רובם עובדים כמלצרים או כברמנים לפחות שנה. אז לאיגוד אין כוח אמתי ולא קיים לובי אמתי שיקדם חקיקה בנושא. ללא מחאה מסיבית של המלצרים, לא יהיה כל שינוי בתחום.

 

על המחבר / המחברת

Avatar

עודד גרון

סטודנט להנדסת תעשייה וניהול באוניברסיטת בן גוריון בהווה. ברמן בעבר.

7 תגובות

  1. א
    א פברואר 26 2015, 09:50
    אתה עדין

    עבדתי במסעדה בת"א ומה שהיה שם למלצרים זאת שערוריה.אולי אפילו עבירות של בעלי המקום.מנצלים דוקא את החלשים שחייבים הכנסה.

    השב לתגובה
  2. עידו
    עידו פברואר 26 2015, 14:11
    פני המדינה

    זה פשוט בושה וחרפה, בצע הכסף של אנשים. לשדוד ככה את כבשת הרש, אין דין ואין דיין. אל לנו לפנות בתקווה אל המחוקק או אל אוכפי החוק! יש כאן בעיה מוסרית של ערכים, טוב שכתבת טוב שעוד קול נשמע. עוד אנשים צריכים להישמע עד שתקום זעקה שתרעיד את אמות הסיפים של החברה הישראלית שנוהגת כאדם לאדם זאב.

    השב לתגובה
  3. רז
    רז פברואר 26 2015, 16:21
    צודק!!!

    צריכים להחרים את כל המסעדות בארץ!
    זה בושה שמתייחסים למלצרים כמו עבדים ובנוסף לזה לא משלמים להם משכורת ולא נותנים להם אפילו ארוחה בחינם.. פשוט בושה.
    הצגת את הדברים בצורה טוב.
    מחכה לקרוא עוד מאמרים שלך

    השב לתגובה
  4. אלון
    אלון פברואר 26 2015, 18:33
    זה המחיר של תל אביב בלבד

    שיצאו מתל אביב שיבוא לפ"ת יקבלו שכר וטיפים עפי חוק כולל קרנות פנסיה ארוחה חינם ומקום חנייה
    מחפשים אתכם 036525030

    השב לתגובה
  5. אבינעם
    אבינעם פברואר 26 2015, 19:43
    כל מילה בסלע

    אי אפשר לצפות מבעלי עסקים שלא נבדקים לקיים חוקים שלא מטיבים עם ההכנסות שלהם לכן המדינה חייבת להתערב!!!
    כתבה וכתיבה ברמה גבוהה מאוד

    השב לתגובה
  6. אלי
    אלי פברואר 27 2015, 23:21
    כפיות טובה

    אתם כולכם כפויי טובה, תחום המסעדנות הוא בין היחידים שמציע בכלל עבודה לאוכלוסיות הללו. מה מגן על בעל העסק מטעויות של אנשים שבכלל לא מעניין אותם העסק בכל זאת הם רק זמניים כמו שנטען, עובדים שמאחרים נעלמים ומה לא. בקשר לתאוות הבצע שנזרקה פה אחד מכל עשרה עסקים בתחום הקשה הזה פושט רגל אז אל תמהרו להגיד שבעלי עסקים הם חמדנים. יש כאן מצב שבו שני הצדדים מותרים על האוטופיה המוצגת במאמר עוזבים את החוקים ועובדים יחד על מנת ששני הצדדים ירוויחו את פת לחמם. אנשים מקדשים את החוקים שנוח להם ושזה לטובתם בלבד.

    השב לתגובה
  7. סטודנטית
    סטודנטית אפריל 08 2015, 11:17
    צריך אכיפה ומודעות

    אם הבעלים של המסעדות ידעו שיש סיכוי גבוה שמי שלא מרוצה ידווח עליהם, אפילו אחרי שיסיים עבודתו, והם יקבלו קנס גבוה, הם יפסיקו לנצל את הסטודנטים הפראיירים.

    השב לתגובה

כתוב תגובה

הוסף תגובה:

<

* אני מתחייב לפעול על פי תנאי השימוש באתר


התגובות יפורסמו לפי שיקול דעת העורך

כתבות נוספות

פוסטים אחרונים בחברה

יתר המאמרים במדור
Do NOT follow this link or you will be banned from the site!