JOKOPOST | עיתון המאמרים והבלוגים המוביל בישראל

facebook twitter linkedin

מסורתית מול עכשווית

השוואה בין שתי מסעדות בפריז

מסורתית מול עכשווית מסעדת Le Parc aux Cerfs צילום: יונתן קורפל
מאי 09
19:30 2018

פריז מציעה לתושביה ולהמוני התיירים שמבקרים בה אין-ספור מסעדות. לכל סגנון בישול וקטגוריית מזון יש בעיר הגדולה הזאת ייצוג. במאמר זה ברצוני להתייחס לשתי מסעדות צרפתיות סמוכות יחסית זו לזו, הצמודות לשדרות מונפרנאס. לא מדובר במסעדות יוקרה, וגם לא במסעדות שכדאי לטרוח ולהגיע אליהן מרחוק. שהרי בכל רובע ואזור בעיר הנהדרת הזאת יש די מוסדות קולינאריים ראויים. בחרתי לכתוב דווקא על שתי המסעדות הללו הואיל והן מייצגות את קטגוריות ההסעדה העיקריות שוודאי מעניינות כל תייר שרוצה ליהנות מאוכל בסגנון צרפתי. אם אתם נמצאים במקרה באזור, אולי כדאי שתיכנסו ותתנסו בעצמכם. ואם לא, אפשר להתייחס לכתוב כאן כאל משל לגבי המסעדות בעיר.

המסעדה האחת היא Le Parc aux Cerfs שפועלת ברציפות כבר עשרות שנים. זוהי מסעדה צרפתית מסורתית, אם כי יש בה גם כמה מנות שקורצות לאוכל מתרבויות אחרות, ואף מהבישול לא נעדרות נגיעות מודרניות. בתפריט מוצעות מנות ראשונות כמו כבד אווז, טרטר טונה, טארט ארטישוק, נתחי בקר על סלט תאילנדי, נתחי סלמון נא על ירקות, גבינה, ומרק היום. ברשימת המנות העיקריות תמצאו בין היתר: סטייק פילה בקר, פילה דג חרב, פילה סי-באס, וחזה ברווז.

התפריט אומנם מוגבל בהיצע המנות, אך בכל זאת מגוון דיו. המנות טעימות כמעט ללא יוצא מן הכלל. הבישול נכון, מחומרים באיכות טובה, והתוספות נכונות ומעשירות. אין כאן ניסיונות מופגנים של התחכמות לשמה. המנות אינן גדולות, אך הן בהחלט משביעות ומוגשות יפה. המחיר מפתיע לטובה. לכל מנה יש מחיר, אך מוצע כאן תעריף מיוחד, בצוהריים כמו גם בערב, למי שאוכל יותר ממנה אחת. כל מנה עיקרית בתוספת מנה ראשונה או בתוספת קינוח תעלה קצת מעל מאה שקלים. זול יותר מהמסעדות המקבילות בתל אביב. רמת האוכל גבוהה מפורשות מזו שתמצאו אצלנו, כולל במסעדות של שפים מפורסמים ומתחכמים.

גם מבחר היינות גדול לאין שיעור מהמצוי אצלנו במסעדות מקבילות. ומחירי היין נמוכים בהרבה מהמקובל במקומותינו, הגם שבמסעדה הפריזאית האמורה היין הינו ברמה גבוהה יותר.

המסעדה ממוקמת בחלקו הגדול של מה שהיה פעם סטודיו של אומן. הישיבה סבירה, אם כי לא מרווחת. השולחנות מכוסים במפות, כיאה למוסד פריזאי שמרני. עוד אציין כי השירות יעיל ואדיב. המסעדה פתוחה בצוהריים ובערב, וסגורה למשך הפסקה קצרה בשעות אחר הצוהריים. בימי שני המסעדה סגורה.

לסיכום, מסעדה מומלצת. אוהבי אוכל ייהנו. אנחנו חזרנו וביקרנו שם שלוש פעמים.

את המסעדה השנייה Les Foves אני מקטלג כמסעדה עכשווית. ראשית היא מדגישה את היותה מסעדה אורגנית. שימו לב, אורגנית ולא צמחונית או טבעונית. יש כאן מבחר מנות המקובלות במסעדות רבות. במנות הראשונות יש נתחי סלמון, גבינות, כבד אווז, מבחר ירקות העונה, הרינג, סלט קיסר ועוד. המנות העיקריות כוללות בין היתר סטייק טרטר, צ'יזבורגר, מנות בשריות (בקר, עוף, ברווז) ודגים (סול, קוד) והכול אורגני.

החלטתי ללכת עד הסוף ובחרתי במנה עיקרית צמחונית. מדובר במנה הזויה למדי, הנקראת "קוסקוס" אף שאיננה עשויה מחומר גלם זה. את הצלחת הגדולה גדשו שבבי חומוס. ביניהם טבלו הרבה נתחים גדולים של ירקות מבושלים, בעיקר סלק. הרבה התחכמות. מעולם לא אכלתי משהו דומה, וכנראה גם לא אוכל יותר בעתיד, אף שסיימתי את המנה כולה.

המנות, המקום והסגנון כאן פחות מסורתיים. המקום פתוח אל הרחוב, והשולחנות שמחוץ לחלל ההושבה הראשי מקנים, לפחות סביבם, הרגשה של בית קפה. הדקורציה בסגנון פחות ישן, וגם השולחנות פחות פורמליים וללא מפות. הישיבה צפופה למדי. הצוות צעיר יותר מאשר במסעדה הראשונה שהזכרתי לעיל, ומתנהג בחופשיות ובקלילות.

החומרים שמרכיבים את המנות טובים. הבישול וההגשה מתחכמים, לפעמים יתר על המידה, אבל התוצאות סבירות בדרך כלל. יש במסעדה מחירים מיוחדים לארוחות צוהריים ובראנץ', ואלו נמוכים מהמחירים במסעדה הראשונה. בתפריט ערב – המחירים דומים למדי בשתי המסעדות. המסעדה פועלת שבעה ימים בשבוע ברציפות מבוקר עד ליל.

לסיכום ביקורנו ב-Les Foves: אכלנו, נהנינו, אבל החלטנו לא לבקר כאן שוב.

מבחינתי, המסעדה Le Parc aux Cerfs עדיפה באופן מובהק, זאת אף שאתר TripAdvisor ממקם אותם בסדר הפוך, בהפרש של כמאה מקומות, מתוך מעל 15,000 המסעדות בעיר.

סטייק טרטר

סטייק טרטר במסעדת Le Parc aux Cerfs

על המחבר / המחברת

יונתן קורפל

יונתן קורפל

עורך ראשי, עורך מדור: IT, עורך מדור: בארים ומסעדות. מנכ"ל חברות IT בארץ ובחו"ל בעבר ובהווה מרצה באקדמיה ו-דירקטור בחברות ציבוריות.

3 תגובות

  1. ניר תורג'מן
    ניר תורג'מן מאי 09 2018, 22:03
    בפריז יש אין סוף מסעדות

    מכל בוג מכל רמה מכל סגנון ואלה שתי מסעדןת מתוך כולם

    השב לתגובה
  2. שמואל אבניאל
    שמואל אבניאל מאי 11 2018, 13:48
    אני בעד מסורתית

    בזה הצרפתים טובים
    מטבח שלהם מוביל בעולם
    הטרנדים החדשים אותו דבר בכל העולם
    לא צריך לבוא לצרפת כדי לטעום אותם
    וחוץ מזה לדעתי הם ממש לא משהו מיוחד בכל המקומות

    השב לתגובה
  3. גדי
    גדי מאי 13 2018, 14:09
    השוואה מעניינת

    בפריז גם אני הייתי הולך על המסורתי

    השב לתגובה

כתוב תגובה

הוסף תגובה:

שדות חובה מסומנים *

* אני מתחייב לפעול על פי תנאי השימוש באתר


התגובות יפורסמו לפי שיקול דעת העורך

כתבות נוספות

פוסטים אחרונים בתיירות

יתר המאמרים במדור
Do NOT follow this link or you will be banned from the site!