JOKOPOST | עיתון המאמרים והבלוגים המוביל בישראל

facebook twitter linkedin

שתי מסעדות בברצלונה

SALAMANCA הוותיקה מול GAUDIM החדשה יחסית

שתי מסעדות בברצלונה מצגת דגים במסעדת SALAMANCA ברצלונה
מאי 13
18:30 2015

לברצלונה אשר בספרד יש הרבה מה להציע לשוהים בה, ואוכל טוב הוא אחד היתרונות הבולטים שבהם התברכה העיר. לפי התיעוד יש בעיר כשבעת אלפים מסעדות, לא פחות! יש אפילו גרסאות המרחיבות אומדן זה. בביקור האחרון שלי שם התמקדתי בעיקר בשתיים מהן, בכל אחת סעדנו פעמיים. כך אני מרגיש שאני יכול לדווח, לנתח ולהמליץ. היינו יחדיו 11 סועדים מכל הגילים, כך שעל השולחנות הועמס מדגם רחב יחסית.

המסעדה האחת נקראת סלמנקה (SALAMANCA), והיא ממוקמת בטיילת ליד הים. הכתובת: Almirall Cervera 34 בשכונת: Barceloneta. זוהי מסעדה ותיקה, מוסד של ממש, בהחלט אחת המפורסמות והמוכרות בעיר. כל עובר אורח בסביבה מכיר אותה ואת מיקומה. בעליה הוא סלבריטי בפני עצמו, דמות מוכרת לציבור הרחב. למסעדה יש כמה שלוחות בסביבתה, אולם אני מתייחס לאתר המרכזי בכתובת האמורה.

המסעדה מציעה תפריט עשיר, שיש בו קודם כל מאכלי ים, אולם גם בשרים מיוצגים כאן בכבוד. המטבח כולו באוריינטציה ספרדית מסורתית, התפאורה באותו הכיוון. המחירים כאן בוודאי לא עממיים. השירות סביר, נחמדות המלצרים מלאכותית ומכאנית משהו. חלק קטן מהאורחים יושבים בתוך המסעדה, ומרביתם בחוץ לנוכח החוף. מבחינתי יש הבדל מהותי בין שני המקומות. הישיבה בחוץ, בעיקר בימי ובשעות העומס, סובלת מצפיפות פיזית וממלצרים לחוצים ברמה בלתי נסבלת. מי שזוכה לאכול בפנים מרגיש הרבה יותר נוח.

האוכל טעים. יודעים להכין כאן פאייה נהדרת (המאכל הלאומי שבסיסו אורז, ועמו שילובים שונים של בשר, דגים ופירות ים), וגם מאכלי ים. הידע, המסורת והניסיון הרב מעלים את איכות הבישול, ההמוניות והכמויות הענקיות פועלות בכיוון ההפוך. יש כאן גמישות מסוימת לבקשות מיוחדות בהכנה ובתוספות, ומבחר האלכוהול סביר. מומלץ לבדוק את החשבון טרם התשלום. צריך להביא בחשבון שגם מנות המתאבנים, ובעיקר לחם ספוג עגבניות מרוסקות, שיוגשו לכם מיד עם התיישבותכם, יחויבו גם אם לא הזמנתם אותן.

המסעדה השנייה נושאת את השם גאודים (GAUDIM). היא שוכנת באחד הרחובות במרכז העיר, פחות מעשר דקות הליכה מהכיכר המרכזית – כיכר קטלוניה. מבחינה חיצונית היא שונה מהמסעדה הקודמת ומעוצבת באופן מודרני יותר. התפריט כולל כמובן גם את כל היסודות המסורתיים, וקודם כל מאכלי ים ופאייה. אולם ניתן למצוא כאן גם הצעות של המטבח האירופי והבין-לאומי, כמו למשל סטייק טרטר.ברצלונה מסעדת גאודים

סטייק טרטר במסעדת GAUDIM

האווירה שונה לחלוטין. מספר הסועדים כאן בכל נקודת זמן, זניח לעומת כמויות המבקרים ששמים פעמיהם אל המסעדה האחרת. מסעדת גאודים קיימת שנים ספורות ביותר, רוב המקומיים כלל לא שמעו עליה. היא מנוהלת באמצעות צוות קטן שבראשו עומד השף, ואשתו מנהלת את קבלת האורחים. הם גם הבעלים.

הבישול כאן נעשה, כמו במסעדות בנות זמננו, לנוכח פני האורחים. השף, כמו בסרטי הבישול, מסתער על המנות ומבצען בדרך שמבהירה כי הוא יודע שתנועותיו נצפות. החומרים טריים ומובחרים, והשירות אישי מאוד ולבבי. הגמישות כאן גדולה. השף, שהוא גם הבעלים, יוצא ומשוחח עם הסועדים, לעתים הוא אף לוקח את ההזמנות בעצמו. הוא הרי מסוגל לקבל כל החלטה בזמן אמת ויכול להבהיר מיד לאיזו משאלה או גחמה הוא יכול להיענות. גם עם המלצרים נוצר יחס אישי, והם ידידותיים גם לילדים.

מבחר האלכוהול סביר. יש כאן גם פריטי אוכל נדירים יחסית, למשוגעים לדבר, כגון סוגי בשר מובחרים שונים ומשונים. המאכלים טעימים מאוד. המחירים פה יקרים אפילו בהשוואה למסעדת סלמנקה הלא זולה. יש מי שסברו כי המחירים גבוהים מדי, יש מי שסברו שהאיכות המעולה והחוויה הצדיקו את המחיר.

לדעתי מדובר בשתי מסעדות שראוי להתנסות במטעמיהן. בסלמנקה אך ורק בתוך המבנה, ורק בקומה השנייה. ניתן להבטיח זאת רק בהזמנה מראש, ומבעוד מועד. אם הייתי חייב לבחור רק באחת מן השתיים, הייתי מעדיף מפורשות את גאודים. אלא שההמון בוחר דווקא במסעדה הוותיקה והמפורסמת. באתר Tripadvisor מדורגת המסעדה הוותיקה בערך בחציון כל מסעדות העיר ברצלונה, בעוד גאודים ממוקמת בשבעת האחוזים העליונים של המסעדות המובילות. כך חושבים התיירים שמדרגים. ההצבעה ברגליים היא אחרת לגמרי. סלמנקה קיימת שנים רבות ועתידה כנראה מובטח הלאה. גאודים, המסעדה החדשה והמודרנית, רחוקה ממצב שבו המשך קיומה מובטח לטווח הארוך, וחבל.

על המחבר / המחברת

יונתן קורפל

יונתן קורפל

עורך ראשי, עורך מדור: IT, עורך מדור: בארים ומסעדות. בעבר מנכ"ל חברות IT בארץ ובחו"ל. כיום באקדמיה ו-דירקטור בחברות ציבוריות.

5 תגובות

  1. ליהי
    ליהי מאי 13 2015, 21:45
    סלמנקה

    הייתי בשתי המסעדות ואני העדפתי את גאודים, בסלמנקה יש אווירה לחוצה וצפופה מאוד והרבה רעש וזה גורם לחוויה להיות פחות מהנה.

    השב לתגובה
  2. מקנא
    מקנא יוני 24 2015, 12:07
    יש עוד מסעדה באוסלו

    קורפל, מצאתי לדעתי מסעדה באוסלו שעוד לא היית בה, הנה הצלחתי להפתיע אותך

    השב לתגובה
  3. סיגל
    סיגל יוני 28 2015, 09:30
    מעדיפה את האוכל של דרום ספרד

    יותר מדבר אלי

    השב לתגובה
  4. איתי
    איתי נובמבר 26 2015, 03:26
    מחיר מטורף

    אכלתי עם בני בסלמנקה.
    ארוחה של מנת פאייה אחת (מפוצצת במלח…) ומנה אחת של מיקס פירות ים(חלקנו את המנות) ועוד שתיה וקינוח.
    שילמנו 170 יורו !
    זה מחיר שאפשר לאכול בו שבוע בברצלונה ולאכול טוב.
    זה בטח לא ברמה חוויתית או קולינארית ששוה מחיר כזה.

    השב לתגובה

כתוב תגובה

הוסף תגובה:

<

* אני מתחייב לפעול על פי תנאי השימוש באתר


התגובות יפורסמו לפי שיקול דעת העורך

כתבות נוספות

פוסטים אחרונים במסעדות וברים

יתר המאמרים במדור